NUEVAS CONEXIONES

Hace más de un año...el tiempo no se detiene, tampoco me detengo, creo sin temor a equivocarme que hoy soy otra a la de hace año y medio, nada es permanente.
Noto como también hay una evolución general, cada vez somos más los interesados en elevar nuestra conciencia por encima de nuestros pensamientos, cada vez más personas, sobretodo jóvenes, están cambiando su forma de relacionarse con el medio ambiente y lo que les rodea, y deciden el vegetarianismo, por un chispazo a su conciencia, una plática, un vídeo, un ejemplo. Definitivamente estamos transformando, estamos cambiando nuestra percepción de las cosas, estamos dando el paso de un mundo materialista, a un mundo de mayor conciencia...nos ha costado mucho trabajo darnos cuenta que entre más apegados a lo material, a lo ilusorio, más infelices somos, creemos que somos felices porque tenemos lo que queremos, pero, yo te pregunto: en el momento en que desaparece alguno de esos elementos sigues siendo feliz...cuando pierdes tu celular, cuando alguien no quiere hacer lo que tu esperas o quieres, o simplemente las cosas no te salen como querías, ¿sigues siendo feliz?
Por mi parte estoy tratando de cambiar mi percepción de lo que me rodea, me doy cuenta como permanecer en el ahora es una herramienta invaluable para lograr una mejor comprensión de los que me rodean y de lo que me rodea y lograr la conexión con mi conciencia, que me permitirá lograr la conexión con otras conciencias. Estamos en un momento propicio para lograr las conexiones, para lograr la transformación de nuestra mente y dar luz a la conciencia, reconocer que somos seres con luz y una misión que descubrir y definir.
Haz conciencia de tu propio cuerpo, escúchalo, porque así escuchas el universo, así escuchas al otro, como es adentro es afuera; eso nos permite vivir en el presente y mirar con amor al otro y darnos cuenta de que el presente es lo único importante de todo lo que tenemos y que no vale la pena desperdiciarlo como lo estamos haciendo.

Como estoy en proceso de transformación y de averiguar cual es mi labor en este mundo, regreso por aquí, quiero compartir contigo este caminar por el mundo del auto conocimiento, la compasión,el amor, el veganismo y todas esas conexiones que hoy me hacen escribir este post y a ti leerlo, gracias!!! Gracias por estar y permitirme aprender a través de ti!

Te comparto que en "La Cocina" también estamos transformando, queremos adaptarnos a tus necesidades y seguir ofreciendote calidad y corazón, así es que si tienes algún comentario es bienvenido!

Te comparto el menu de la semana por si quieres acompañarnos a construir un mundo de armonía.

LUNES:
 CREMA DE ZANAHORIA
PORTOBELLO RELLENO: delicioso relleno de cremoso tofu, pimientos y albahaca.
BRÓCOLI VERANIEGO con uvas, chícharos, apio, nueces que te dan una fiesta de sabores y texturas
O
COUS COUS con arándanos y pepino, aderezados con aceite de olivo

MARTES
SOPA SHALOM de garbanzo con ajonjolí...es deliciosa
ALBONDIGAS DE ESPINACA en una salsa tipo hindú
TUBERCULOS ASADOS ya todos los conocen
O
NOPALES ASADOS con una aderezo de chile pasilla.



MIERCOLES
BROSCHT deliciosa crema de betabel con un toque de crema vegetal.
TOFU CORDON BLUE Lo tienes que probar
VERDURAS SALTEADAS
O
PASTA CON ESPINACA, tornillo integral con espinacas, arándanos, pepitas y un toque dulce de miel de agave.




JUEVES
POTAJE DE LENTEJA
SOUFFLE DE PAPA con champiñones y jamón vegetal
RATATUILLE
O CALABAZAS ASADAS

VIERNES
CREMA DE ALUBIA con apio, papa y zanahoria
HONGOS STROGANOFF, mezcla de hongos en una crema de nuez de la india
FETUCCINE AL PEREJIL, libre de glutén con un toque limonado
o
ARROZ A LAS HIERBAS y nueces.

SÁBADO DE BUFFET ÁRABE
Falafel, hummus, temphe marroquí, tabule y más!!!

ESTE BLOG TIENE VIDA CON TU OPINIÓN!! ESPERO TUS COMENTARIOS!!!

Hoy te cuento de la quinoa, la tan mentada y desconocida quinoa. Es nombrada súper alimento por sus grandes cualidades. Es la semilla de una planta de la familia de las espinacas, que es considerada grano por sus características al consumirla. Fue una planta sagrada para los Incas y fue llamada el "Grano Madre", con la llegada de los españoles se fue sustituyendo su cultivo por el maíz y las papas. Es endémica de los andes, por lo que su cultivo siempre será mejor en esas condiciones de altura. Afortunadamente la quinoa es cultivada orgánicamente, sin pesticidas, ni fertilizantes químicos.
Es apreciada por su alto contenido de proteínas que va del 12 al 18%, y por ser una proteína completa, ya que contiene todos los aminoácidos esenciales . A diferencia de los cereales, la quinoa tiene buena cantidad de lisina, aminoácido esencial para la absorción del calcio, importante en la regeneración de tejidos tras lesiones y muy importante en la generación de hormonas, enzimas y anticuerpos.

La quinoa es una excelente fuente de fibra dietética tanto soluble, como no soluble. También es alta en manganeso, magnesio, hierro, cobre y fósforo.

Es libre de gluten, con bajo índice glucémico, lo que significa que mantiene los niveles de azúcar en la sangre.

Y aquí viene el anuncio, "La cocina de Mónica" es uno de los muy pocos lugares en todo México donde la pueden consumir! y comprar para preparar!

Pues iniciemos la semana, esta última semana se actividades escolares, con festivales, presentaciones y demás...que la disfruten los que tiene hijos y los que no, suertudos!

Lunes

GUARNICIÓN DE QUINOA

Sin duda un platillo SALUDABLE! Con todos los aminoácidos de la quinoa, ajonjolí, semilla de calabaza y de girasol y además algas...¿querías más?

TOFU AL LIMÓN

Receta inspirada en un platillo chino, con las 5 especies chinas, jengibre y claro...limones, con el típico sabor agridulce.
ZANAHORIAS CON ADEREZO DULCE
Aderezo dulce y cremoso de nueces le dan una variante a las zanahorías, tan necesarias por su aporte de Vitamina A, E, B1, B2, B6 y potasio, además de que aumentan la producción de melamina que nos ayuda a proteger la piel de la radiación solar nociva.

Martes

ARROZ ARCOIRIS

Arroz integral con un poco de todo, frijoles, chícharos, elote, que no sólo le dan variedad de colores, sino que mejoran su calidad nutricional.

ALBÓNDIGAS DE ESPINACA

Suaves bolitas de espinaca en una rica salsa de jitomate. 

ENSALADA

Lechugas, chayotes y moras azules.

Miércoles

ROLLO PRIMAVERA 

Este rollo ya reconocido y esperado por varios, es etilo vietnamita, no se fríe y el fresco relleno de verduras se envuelve en hoja de arroz. Lo acompaño con una rica salsita de cacahuate.

TOFU CHIMICHURRI CÍTRICO

Tofu marinado en una salsa de cilantro y perejil con naranja, toronja y limón y luego horneado para que todo se concentre y esa esponjita que es el tofu adquiera todo ese sabor.

YAKIMESHI
Arroz integral frito con verduras

Jueves

TABULE

Tradicional ensalada del medio oriente, a base de trigo y perejil, servida en una hoja de lechuga.

PLATO ÁRABE

De los menúes más esperados! Contiene un poco de todo: Kipe charola (mezcla de trigo, avena, col y nueces al horno), falafel (croquetas de garbanzo, lo siento pero el resultado es mejor si son fritas, pero es lo único que frío y les garantizo que no quemo el aceite y lo hago a la temperatura adecuada para que no lo absorba!) Babaganush(puré de berenjena) y Hummus (puré de garbanzo).

Viernes

BRAZO DE REINA (Dzobitachay)

Receta yucateca de tamal con chaya (múltiples cualidades aquí) y espinaca en una salsita con habanero.

HONGOS PIBIL

Mezcla de hongos y setas, cocidos a fuego lento en salsa pibil, envueltos en hoja de plátano.

ENSALADA DE LEGUMINOSA

 Mezcal de frijoles y semillas con un refrescante y sorprendente toque furtal.