¿DE DONDE PROVIENEN LAS VERDURAS DE LA SEMILLA ?

Cuando era joven, mi padre tenía de hobby un huerto urbano en la azotea de la casa, de  vez en cuando comíamos acelgas gigantes y teníamos que tomar mucha agua de perejil por la cantidad que producía. Más adelante se consiguió media hectárea de tierra, para poder dedicarse al campo en su retiro, sembró mucho y variado, hasta tenía una vid. Para mi se hizo algo común consumir algo que había visto crecer.

Hoy en día él no se dedica más a la tierra, pero yo me quedé con el hábito de consumir productos limpios y así empieza mi afición por los "Productos Orgánicos" desde mediados de los 90's. Si quieres saber más que es lo orgánico, revisa Orgánico vs natural.

Areea de germinación

Primero fue consumidora del insipiente mercado orgánico, que se reducía a productos lácteos(no siempre fuí vegana), mermeladas, productos importados y eventualmente conseguía algunas verduras o frutas en lo que antes era el DF, solía buscar productos con las señoras que iban de sus pueblos a comercializar a los mercados.

Una col entre lechugas, ya que el deshierbe es manual y pueden conservar lo que nace, aleatoriamente, cuando la semilla cae sin previo aviso

Hoy, felizmente, el mercado de lo orgánico ha crecido mucho, ya es más accesible y variado! y yo ya tengo más de 11 años comercializando los productos de procedencia sana, porque creo que es un apostolado, es como generar buen karma con la Tierra, no podemos seguir contaminando la tierra, los mantos freáticos, el aire, las especies endémicas, etcétera.

Hace unos días me hice el espacio para conocer los huertos de donde provienen las verduras que comercializo en la tienda y y la mayoría de las que usamos para la elaboración de nuestros platillos, ya que sería una mentira decir que el 100% de las verduras que usamos son orgánicas, aún no es posible en Veracruz!

Amablemente me prepararon mi despensa!

Ecorama es la empresa con la que llevo trabajando ya casi 10 años y lo que ellos hacen es recopilar las verduras con productores del área de Milpa Alta, Tlalpan y Xochimilco en CDMX, ellos a su vez, tienen una relación comercial más larga, debido a que Ecorama también fue productor orgánico y se conocieron en los cursos y capacitaciones que el gobierno daba para desarrollar la agricultura orgánica. En un momento estuvieron certificados por Bioagricert, pero las mordaces cuotas de las certificadoras, hicieron que ellos dejaran de certificarse, como la mayoría de los productores limpios.

En términos generales me encantó lo que vi, me fascinó ver sembrado lo que comeríamos a la siguiente semana, me dio mucho gusto que gracias a nuestro consumo, los productores pueden seguir haciéndolo y no tengan que ira a trabajar en fabricas de CDMX y aunque la ciudad los está invadiendo, puedan seguir pasando el conocimiento que las generaciones ancestrales les han dejado, ahora con una nueva visión.

Las fresas más deliciosas que he comido!!

Te invito a conocer las verduras que comercializamos, ya que al consumirlas garantizamos que sigan produciéndose y que aumente la variedad, así como que los precios mejoren. 

Gracias a los productores por recibirme y tener la paciencia de explicarme sus procesos y visión. Les dejo imágenes!

Francisco Rodríguez Alvirde, heredero del saber de sus ancestros, que hoy esta pasando a sus hijos. Sus 34 hectáreas de cultivo, con reserva de bosque, están en Topilejo.

Acelga arcoiris

Pepino y lechuga morada

Kale

Flor de cebolla para semilla

hierbas para mantener a raya plagas

Futuro brócoli

Hijo de Don Francisco

Lechuga orejona para semilla

Nopalera de Daaniel en Milpa Alta

Nopal cambray

Producción de semilla

Tarde en Milpa Alta

Granité de Sandía

El GRANITÉ, es como una nieve, hecha con frutas, el nombre viene de granitos o granizado del italiano, y en términos mexicanos es un tradicional raspado. Es muy sencillo y es muy refrescante para estos días tan calurosos.

Necesitas, para 2 porciones:
4 tazas de Sandía picada, es temporada, y se encuentra mucha y muy buena,
1/2 taza de Azúcar morena o moscabado
Hojas de Hierbabuena al gusto
Jugo de 1 limón

Preparación
Pelas la sandía y tratas de quitar todas las semillas. La pones en la licuadora, con el resto de los ingredientes y resistes la tentación de añadir agua, no la necesitas y empobrecerá el granité.
Agregas la mezcla licuada a un recipiente de acero o vidrio pirex, para evitar agregar a tu granité dioxinas. Si no pudiste quitar todas las semillas lo cuelas y listo!. De preferencia que el recipiente sea más ancho que profundo.
Lo metes al congelador hasta que se endurezca...esto dependerá de que tan eficiente es tu congelador, de cuantas veces lo abres, de que tan extendida esté la mezcla y de que tanta prisa tengas, porque entre más prisa...más se tarda! Por lo que te recomiendo que lo hagas al menos 4 horas antes.


Una vez congelado, entra en acción el procedimiento de RASPAR PARA HACER GRANOS, es hacer la función de los aparatitos que usan los de los carritos de raspados, pero usaremos un tenedor, para raspar y romper el hielo.
Sirve en una linda copa o vaso de jugo y puedes decorar con hojas de hierbabuena, una rebanadita de sandía  con todo y cáscara si te quieres lucir y está de más decirte que tienes que servir de inmediato! y disfrutar!

Como vez es muy sencillo y lo puedes hacer con el agua de sabor que sobró, con tes, café, vinos o sigues el mismo procedimiento con frutillas. Que te sea útil para sobrellevar estos calores!

TIP ENERGÉTICO. Aprovecho para recordarte que debes mantener la puerta del refrigerador o congelador la mayor parte del tiempo bien cerrada, sacar y meter las cosas rápidamente, y más en esta temporada, con ello aumentas la vida útil de tu refri, de los alimentos y el consumo de luz es mucho menor, ya que no tiene que forzarse para mantener la temperatura adecuada, lo mismo que pasa cuando metes cosas calientes en él.