La culpa la tiene Mónica

"...la culpa la tiene Mónica", mientras alguien ayudaba con la instalación del estudio de YOGA DEL MAR, entre bromas dijo en tono de queja que todo era mi culpa, a lo que  mi primer reacción fue de sorpresa y continuó..."todo por que quiere hacer un mundo vegetariano"...me declaro culpable, nunca me había gustado que me culparan de algo, pero hoy me gusto "cargar la culpa". Las cavilaciones que siguieron me dieron el material de hoy. Sin duda el número de personas que leen este espacio a crecido más de lo que pude imaginar al iniciarlo, por eso creo necesario que hoy vuelva a hacer una reflexión de por que este espacio y por que "La Cocina".
Ya hace más de 6 años que deje de consumir "todo lo que tuviera ojitos", forma en la que me es más fácil comunicar que tampoco como pescado y pollo, y una de las principales razones fue que pude ver con cierta claridad el sufrimiento por el que pasaban los animales para que yo pudiera alimentarme (realmente nunca fui gran fan de la carne), pero con el tiempo lo vi más claro, hasta que hace casi dos años decidí dejar de usar a los demás seres sintientes con los que cohabito este planeta y mi alimentación se transforma a exclusivamente vegetal.
Paralelamente quiero que mi huella ecológica sea mínima, no la puedo desaparecer, pero hago todo lo que está en mis manos para que no se haga profunda, por lo que mi cocina incluye alimentos orgánicos en la medida de lo posible, ya que la oferta no es muy amplia y el resto de los alimentos que no son orgánicos siempre serán de la mejor calidad, para evitar aditivos alimenticios, además de que el sabor es mucho mejor.
Otra de mis prioridades es balancear la comida, por lo que el menú del día siempre contendrá proteína, carbohidratos y grasas en una adecuada proporción, los ingredientes son integrales, el azúcar no es refinada y siempre hay ensalada cruda para ingresar enzimas naturales a nuestro organismo. Con todo esto me atrevo a afirmar que es la comida más sana del puerto y que yo estoy haciendo lo que tengo que hacer: trabajar por un mundo mejor donde TODOS tengamos las mismas posibilidades de vivir, de estar sanos y estar rodeados de un ambiente sano y si, ¡soy culpable de querer un mundo en paz!

Te dejo el menú de esta semana y te recuerdo que sigue la Temporada de Chiles en Nogada que puedes disfrutar el sábado con Son Jarocho y los viernes los NIÑOS NO PAGAN!.


Lunes

CREMA DE ZANAHORIA

GUARNICIÓN DE QUINOA

Sin duda un platillo SALUDABLE! Con todos los aminoácidos de la quinoa y los antioxidantes de la granada.

TORTITAS DE CHÍCHARO EN SALSA DE CURRY

Albóndigas hechas a base de chícharo con una salsa de curry para acompañar.

Martes

SOPA AMOR DE MAMÁ

Esa fue la expresión de la querida Ana al probarla, es una sencilla mezcla de papa y espinacas.

ARROZ TROPICAL

Arroz orgánico integral y blanco con toques de piña, coco y pasitas...muy rico!

"LAS HAMBURGUESAS DE PAT" CON SALSA AGRIDULCE

Hamburguesas de tofu, nueces y avena...son un platillo completo! y si quieres te la sirvo con bollo!

Miércoles

SOPA DE NOPALES

Nopales, chile morita en un caldillo de espinca, muy rica!

MANCHA MANTELES

Mezcla de hongos y setas, con un molito dulzón con frutas.

TAMAL DE CAZUELA DE FRIJOL

Nada tan sencillo como masa y frijoles...pero combinado con aguacatillo y semillas de calabaza... muy rico! Próteína de buena calidad, combinada con todos los aminoácidos de los hongos, no nos hace extrañar nada!

Jueves

SOPA DE LENTEJA

Clásico potaje.

GUARNICIÓN DE PAPAS Y EJOTES

Quien dice no a un plato de cremosas papas? Creo que nadie. Es como una ensalada de papa pero en versión ligera ya que no tiene mayonesa, pero si es cremosa.

PIMIENTOS RELLENOS

Mezcla de tofu, arroz y champiñones que se amalgaman en el horno.

Viernes

SOPA MINESTONE
Verduras y un poco de pasta.
PASTA  A LA MOLINERA
Esta receta pertenece a un recetario español, me gusta por la combinación de ingredientes: papa, acelga, col, champiñones y un aromático e inesperado toque de salvia. Y la pasta es de arroz!
TOFU A LA PARMESANA
Receta adaptada de las berenjenas parmesanas, hoy ya no contiene parmesano, pero si mucho sabor

Sábado

CHILES RELLENOS CON NOGADA

FRIJOLITOS

ARROZ

TORTILLAS DE MANO

Ya estoy de vuelta y con TIERRA VIVA!

Cuarenta y nueve días después, empiezo una nueva aventura, que afortunada! LA COCINA DE MÓNICA, reabrió sus puertas el sábado 18 de agosto, con una linda fiesta de mucha música, comida, amigos, alegría y un corazón que se me desbordaba. El proceso para llegar hasta hoy no fue sencillo, pero por lo mismo, estoy segura que lo recordaré siempre. El resultado me está gustando mucho ya que están cuajando muchas ideas que no pudieron realizarse en mis espacios anteriores, hoy la mayoría de los objetos son reusados, casi eliminamos los plásticos y poco a poco iremos construyendo un lugar cuya huella ecológica sea mínima.
He de confesar que esto de los cambios de domicilio no es mi principal entusiasmo en la vida...aunque así lo parezca!, pero este cambio estuvo lleno de aprendizajes, desapegos, angustias, pintura, polvo, agua, manos...manos! sobre todo manos!, estoy tan agradecida, con todas esas manos que de muchas formas, ayudaron sólo por que sí, por que quisieron dar un servicio, por que creen en este proyecto, por que me estiman, por que todos son maravillosas personas capaces de dar su tiempo, su esfuerzo y entusiasmo...con todos estoy en deuda y muy agradecida por la gran enseñanza que me han dado...gracias! y gracias al que hizo que esta rueda empezara a girar...gracias a toda la familia por creer y querer participar en este proyecto.
También estoy agradecida contigo, por la paciencia que han tenido en este tiempo, esperando el regreso.

Además te cuento que después de varios intentos, estamos formando CASA TIERRA VIVA, un espacio para YOGA, COMPRAS ECOLÓGICAS, SALUD ALTERNATIVA y por supuesto ALIMENTACIÓN SANA Y ECOLÓGICA, todo en uno!, es un proyecto en que tengo mucha esperanza, ya que todas las participantes tenemos la misma tendencia, queremos salud, queremos un planeta sano, queremos que TODOS estemos bien. En septiembre ya estará funcionando como tal, no dejes de visitarnos!

Sin más, te dejo el menú de la semana y SORPRESA! inicia la temporada de CHILES EN NOGADA! este sábado, no te los pierdas.



Lunes

SOPA DE MISO

El miso es un fermento de soya muy rico en enzimas y le da un delicioso sabor al caldito de esta sopa.

SUSHI

No tengo mucho que decir, sólo que no le hace falta nada!

TEPANYAKI

Verduras y hongos salteados a la plancha.

ENSALADA DE COL AL CARDAMOMO

Fresca ensalda con el delicioso toque d cardamomo y arándanos.

Martes

CREMA DE CALABACITAS

TORRE DE JITOMATE

Rebanadas de fresco jitomate bola intercaladas con una rica mezcla de alubias.

LASAGNA

Preparada con un rico ragú de champiñones y berenjena, a todos les gusta!

ENSALDA FRESCA

Miércoles

SOPA DE PERA

Sorprendente ingrediente para una sopa, pero el resultado es delicioso!

PASTA CONFETTI

Pasta integral fría con elementos frescos que le dan mucho color y sabor.

NORI RELLENA

Una mezcla de zanahoria, champiñones y arroz, rellenan un alga nori y lo acompaño con salsa de tomate con  un toque de naranja.

ENSALADA FRESCA

Jueves

SOPA DE ACELGA

La tradicional sopa con acelga y papa.

GUARNICIÓN DE BRÓCOLI

Arándanos, chícharos, apio, uvas y nueces hacen una deliciosa ensalada

CALZONE DE RICOTTA

Tradicional calzone con una mezcla estilo ricotta, acompañado de salsa marinara

ENSALADA FRESCA

Viernes

SOPA THAI

Sopa muy sencilla con un gran sabor la leche de coco y zacate limón.

ARROZ CON COCO Y DÁTIL

Arroz integral y orgánico sazonado con coco y el dulce sabor de los dátiles.

CURRY DE TOFU

Definitivamente muy tailandés, tofu, verduras y deliciosa salsa de curry.

ENSALADA DE PEPINO

También con sabor de Tailandia, pepino, cacahuate y cilantro. Muy recomendable!

Sábado

CHILES EN NOGADA

Acompañados de arroz y frijoles.

CAMBIO DE PLAN Y PAN FRANCÉS VEGAN

¡Me retracto! mis planes cambiaron y ¡SI habrá servicio esta semana!, así es que te espero!.
Lo que no cambia es el cambio para el 11-11-11, así es que te veo en PEDRO DE ALVARADO 432, ESQ. ISABEL LA CATÓLICA, REFORMA, a partir de la 1:30.

Esta semana, publicaron en soymama.mx, una receta hecha por Bruno, mi pequeño vegetariano, preparando uno de sus desayunos favoritos, PAN FRANCES VEGAN!!,  sólo entra en BRUNO COCINERO, para que cheques la receta que es sorprendentemente fácil!

¡¡¡FELIZ SEMANA!!!

martes

PASTA SOBA

La pasta SOBA es un tallarín hecho con trigo sarraceno, por lo que contiene poco gluten. Es de agradable sabor y textura. La preparación tiene toques ácidos, dulces y picantes, más lo crujiente de los cacahuates.

TOFU AL TAMARINDO

Marinado en la salsa de agridulce de tamarindo, por varias horas para que absorba mucho sabor.

ENSALADA 

Sorpresa!

miércoles

PASTEL DE ELOTE 

Suave pastel estilo terrina, con  relleno de rajas y cuitlacoche.

CEVICHE DE FRIJOL

Frijoles con su pico de gallo y nopalitos

ENSALADA

jueves

COL CON MANZANA

Muy buena resulta la combinación de col y manzana y más si le agregamos, dulce, ácido, salado y cardamomo!

PASTEL DE VERDURAS

Capas de berenjena, calabacitas y hongos, intercaladas con salsa marinara y relleno de lentejas.

ARROZ CON ARANDANOS

Me encanta combinar las frutas con los salado y este arroz queda muy bueno.

viernes

MENÚ POR CONFIRMAR

De orgánicos y avisos importantes

Si la gente no respeta la Ley de la naturaleza,

Inexorable y Adversamente los afectara.

Si la aceptan con conocimiento y reverencia,

Los acomodará con balance y armonía

–Lao Tse, Tao Teh Ching

Quienes conocieron la antigua Cocina de Mónica, llamada "Orgánica Natural Gourmet", recordarán que además de estar llena de productos lácteos, se distinguía por que los menús eran en un alto porcentaje de procedencia orgánica.
Estoy volviendo a coquetear con las hortalizas orgánicas ya que creo que es la alimentación que todos deberíamos tener, principalmente por el asunto ecologista. Los cultivos orgánicos respetan los tiempos de la naturaleza y no la agreden, buscan la armonía; no se le agregan productos tóxicos que terminan degradando la tierra, contaminando los mantos acuíferos y acabando con la flora y fauna endémica y que por supuesto quedan impregnados en los alimentos. Son sistemas amigables con el planeta y con el que los cultiva, ya que recibe un precio justo por lo que está produciendo, algo que no sucede con la producción masificada. Tampoco utiliza semillas modificadas genéticamente, evitando el riesgo ecológico no calculado, de tratar de manipular a la naturaleza, además del problema social de que alguien sea dueño de los alimentos.
Además sacamos de nuestra dieta una buena cantidad de sustancias toxicas que nuestros órganos pueden acumular o les cuesta mucho trabajo desechar.
El asunto de los productos orgánicos es la disponibilidad y el costo, hay productos que doblan el costo del sembrado convencionalmente, pero yo estoy convencida que el gasto ambiental que tarde o temprano pagaremos, así como el gasto de salud y el problema social que podremos prevenir, vale la pena el pago.
Ante todo esto me surge la pregunta: ¿estas dispuest@ a pagar más por comida saludable y socialmente responsable? Me gustaría conocer tu opinión.
Cambiando de tema, la semana pasada anuncié sorpresas, ya para algunos no hay sorpresa, pero para los que quieran sorprenderse, les tengo una buena y una mala.
 Les cuento que una vez mas ¡me cambio de domicilio!, me llevo La Cocina de Mónica a Pedro de Alvarado 432, esq. Isabel la Católica, a partir del viernes 11 de noviembre del 2011, sí, el 11-11-11. Por supuesto esta es la buena, es un anhelo que se materializa, llevar comida sana a más gente.
Seguiré con el servicio para llevar y el de comedor y para l@s que disfrutan las ensaladas tendré Barra de Ensalada, ¿que tal?.
La mala; del 7 al 10 de noviembre, NO HABRÁ SERVICIO, ya que asuntos personales y la instalación de la nueva Cocina de Mónica, me obligan a alejarme del servicio, espero su comprensión y no dejen de asistir esta semana y a partir del 11 del 11, en la nueva dirección de las 13:30 a las 16:30 ya que ¡habrá sorpresas!
Aquí el menú!

LUNES

ARROZ CON MANZANA Y AGUACATE

Cremosa mezcla de arroz integral orgánico con toques ácidos de manzana granny smith y la suavidad del aguacate

ENVUELTO DE TOFU
Al estilo macrobiótico, algas y semillas, con un rico aderezo!

COLIFLOR AL HORNO

Coliflor en salsa blanca con salsa marinara.

MARTES:

GUARNICIÓN DE LENTEJAS

Mezcla de lentejas con aceitunas, pimiento y pepino, aderezada con aceite de olivo. Muy refrescante y con mucha proteína y hierro.

TOFU MARROQUÍ 

Exótica combinación de tofu y jitomate aderezados con pasas, almendras y especies marroquíes.

ENSALADA FRESCA CON MEZCLA DE LECHUGAS

MIÉRCOLES

SETAS Y HONGOS PORTOBELLO A LA PLANCHA

El proceso de asado les da un sabor inigualable

PASTEL DE CAMOTE FRIJOL, MIJO  Y QUINOA

Sorprendente pastel que combina ingredientes básicos llenos de proteínas, dejando un buen sabor de boca.

ENSALADA FRESCA CON MEZCLA DE LECHUGAS

JUEVES

ALUBIAS PUTTANESCA

Salsa hecha con jitomates, alcaparras, aceitunas y  un toque marino de algas.

LASAGNA DE RICOTTA VEGAN

Deliciosa lasagna con espinacas, salsa marinara y una ricotta de tofu y coliflor.

ENSALADA FRESCA CON MEZCLA DE LECHUGAS

VIERNES

TERRINA DE ARROZ

Capas de arroz integral orgánico cremoso intercaladas con pepino y col macerada

TOFU YIN-YANG

Colocado en el gusto de todos por su sorprendente contraste de sabores y aporte nutricional.

Con todo el calcio del ajonjolí negro y blanco, acompañado de una deliciosa salsa agridulce y picante.

CHAYOTE RELLENO

No hay mezcla tan rica como la del chayote con las almendras!

NUESTRA FUERZA EN EL DESTINO

Como comentaba la semana pasada, este mes La Cocina de Mónica cumple 1 año y casualmente este blog que empezó en abril pasa las 1000 visitas, debo confesar, que me sorprende gratamente.
 La idea de este espacio es compartir las posibilidades de lo que llamo una vida verde, por tal razón me hace muy felíz que haya alguien que eche un vistazo por aquí y tengo la esperanza de sembrar aunque sea pequeñas semillas que nos ayuden a tener una ciudad, un país y un mundo mejor, por el que todos nos esforcemos.
Esta semana también se publicó en un espacio creado para compartir todo lo referente a la maternidad y hacer lazos solidarios con los que toman el reto de la formación saludable de seres humanos, un artículo de mis locuras extrañas formas de ver el mundo;  si estás a cargo de seres en formación no dejes de visitar el sitio Soy mamá y más específico si te da curiosidad ver que escribieron de mí y tienes tiempo entonces haz click, aquí.
Todo esto me hace pensar que hace un año, pensaba que mi "destino" estaba en otra dirección y hoy me queda claro, que el destino lo construyo en mi día a día, hoy observo que no soy la misma de hace un año, y que tu tampoco eres igual, que tenemos la capacidad de transformar para lo que estábamos "predestinados", cambiando nuestra actitud ante la vida y lo que esta contiene, y algo que tengo claro, es que cuando te esfuerzas por crear asuntos de beneficio para otros, no puedes más que recibir grandes satisfacciones y ayudas para que esa tarea tenga éxito y que nadie ni nada ajeno a mi, tiene la capacidad de transformar lo que nos sucede, más que nosotros mismos con nuestra energía positiva o negativa, el genial Shakespeare dijo:

Una idea genera un pensamiento, 

un pensamiento genera una costumbre

una costumbre genera un carácter

y un carácter genera un destino.

Entonces el destino nos pertenece, hay libre albedrío en él, podemos desfigurarlo, configurarlo o aceptarlo, eso es nuestra y sólo nuestra decisión.

Hoy mi corazón se regocija, por que tengo la sensación de que estoy haciendo lo correcto y te agradezco por estar ahí para leerlo, saberlo, compartirlo, reflexionarlo, criticarlo, rechazarlo, en fín todo lo que termine en rlo, no, seriamente gracias por que estas.

Te dejo el menú de la semana y te aviso, hay  SUSHI!

 LUNES:

SUSHI

El tradicional rollo japones con pepino, zanahoria, aguacate, tofu marinado y su alga Nori.

TEPPANYAKI

Verduras salteadas a la parrilla.

ENSALADA DE COL AL CARDAMOMO

Col roja y verde es macerada en un aderezo agridulce con cardamomo.

MARTES

TORRE DE JITOMATE

Rebanadas de jitomate, intercaladas con un puré de alubia y bañadas con aderezo de albahaca.

LASAGNA 

Con mi especial ragú vegetariano de hongos y berenjena, les encanta hasta los carnívoros más profundos

ENSALADA FRESCA

MIERCOLES

ARROZ A LAS HIERBAS

Arroz orgánico integral saltedo con perejil, cilantro y nueces de castilla.

TOFU AL PAPRIKA, 

preparación inspirada en la comida Húngara

CARPACCIO DE BETABEL
El complemento ideal para un guiso de semejante procedencia.

JUEVES

VERDURAS SALTEADAS

Mezcla de verduras con un toque ácido.

ACELGA RELLENA

Con rica mezcla de arroz orgánico, en una deliciosa salsa de jitómate cítrico.

ENSALADA FRESCA

VIERNES

 GUARNICIÓN DE BRÓCOLI

Esta guarnición esta en el gusto de todos, tiene de todo, dulce, salado, ácido, a decir además de varias texturas.

CALZONE CON RICOTTA Y CUICLACOCHE

Costra Integral con ricotta vegan

CARPACCIO DE BETABEL

Laminillas de betabel con aderezo de nueces

MES DE ANIVERSARIO! Y LAS CALORÍAS

Te cuento que este mes cumplo un año de haber comenzado LA COCINA DE MÓNICA, y he de reconocer que el tiempo pasó volando, que no me dí cuenta, pero ha sido un gran año, ya que he evolucionado y lo que más me alegra es que seguiré evolucionando...gracias por estar conmigo en este año.


Cambiando drásticamente,  el tema de las calorías, es uno de los que todos hablan, pero del que realmente sabemos poco, comúnmente son vistas como entes que tenemos que evadir y en las dietas para bajar de peso se vuelven el enemigo a atacar. Espero que lo comprendamos con pocas palabras(es algo que agradezco de esta noble tarea de blogear, aprendo mucho!), para que la próxima vez que tengas unas papas fritas frente a ti, sepas cual es una de las razones por las que deberías abstenerte. 

Una caloría es una unidad de energía, basada en el calor del agua. Es la cantidad de calor que se necesita para elevar un grado centigrado un gramo de agua. Entonces una kilocaloría es el calor necesario para calentar un kilo de agua un grado centigrado que equivale a 4.184 kilojules.

 Ahora bien, las calorías son el combustible necesario para que el cuerpo humano pueda funcionar. En cada latido del corazón, para cada parpadeo, para cada respiración, para crear y renovar celulas y tejidos, para todas esas activides vitales básicas (metabolismo basal), el organismo necesita esa energía para realizarlas. Obviamente para la actividad física, es necesaria la ingesta de calorías y se consume dependiendo de si es mínima(leer), moderada(caminar) o intensa(en un deporte) y cuando hay actividad física rutinaria e intensa  es adicional.

 Y finalmente las situaciones estresantes son grandes consumidoras de energía. Por eso adelgazamos  cuando tenemos problemas.

Todos los alimentos y el alcohol(sin valor nutricional) aportan calorías, no sólo los carbohidratos y las grasa, en esta cantidad:

• Carbohidratos: aportan 4 kcal por gramo
• Proteínas: aportan 4 kcal por gramo
• Grasas: aportan 9 kcal  por gramo
• Alcohol: aportan 7 kcal por gramo

Antes me refería a las papas fritas, debido a que la papa es de los alimentos que aportan más calorías (17 cal por 100gr) y el aceite 860 cal por 100 gr. lo que las vuelve un producto con alto nivel de calorías, que puede ser que este bien si corremos un maratón todos los fines de semana, o tenemos que cazar nuestra comida todos los días, pero con nuestro estilo de vida más tranquilo no funciona mucho, por que toda esa energía no utilizada se acumula como grasa y ¿adivina donde?.

Entonces, las consumimos irremediablemente, pero podemos bajar la cantidad, y si no, tenemos que gastarlas, con algo más que abrir los ojos o digerir los alimentos...lo que me lleva a que hay una teoría (no comprobada) de que hay alimentos de calorías negativas, que se cree que consumen más energía dirigiéndolos que la que finalmente aportan, por lo que los usan en dietas para "adelgazar comiendo", entre estas se encuentran los  espárragos, betabel, brócoli, col, zanahoria, coliflor, apio, pepino, lechuga (la favorita de las anorexicas, además de su bajo contenido calorico) cebolla, calabacitas,  espinacas, papaya, manzana, toronja, limón, naranjas, piña, frambuesa, fresas, mandarina y arándanos.

El agua es otra ayuda en las dietas para bajar de peso, ya que al ingerirla no necesariamente fría, el organismo tiene que "calentarla" para que esté a 37°C, lo que resulta en gasto energético.

Es muy importante leer las etiquetas y entenderlas (creo que es motivo para una entrada), no siempre lo light es light, bajan los carbohidratos, pero aumentan las grasas; o lo que declaran bajo en grasa, tiene carbohidratos de más...la consecuencia las calorías no llegan ni al 15% menos(una dieta para bajar de peso es con un 30% menos de calorías de las ingeridas normalmente.

Cerrando este tema, las proteínas tienen calorías, no solo los carbohidratos y aunque las grasas tienen alto rango de calorías, necesitamos consumirlas, para metabolizar adecuadamente y por que cumplen una importante función sosteniendo y protegiendo el corazón y los riñones, entre otras cosas. Así es que si nos preocupamos por cuanto estamos ingiriendo ocupémonos gastando toda esa energía para que no sobre y formemos un banco de grasa en nuestro abdomen. 

Dejo el menú para esta semana y te recuerdo que el 15 de septiembre es el POZOLE, por si quieres hacer pedidos especiales para tu noche mexicana. Que inicie la semana!

lunes

PASTA CONFETTI

Como su nombre lo dice, es un confetti de color y de sabor, además de nutrición! Cereal, leguminosa y vegetales.

PASTEL DE VERDURAS

Capas de berenjena, calabacitas y hongos, intercaladas con salsa marinara y relleno de lentejas.

ENSALADA 

martes

PASTA SOBA

La pasta SOBA es un tallarín hecho con trigo sarraceno, por lo que contiene poco gluten. Es de agradable sabor y textura. La preparación iene toques ácidos, dulces y picantes, más lo crujiente de los cacahuates.

TOFU AL TAMARINDO

Marinado en la salsa de agridulce de tamarindo, por varias horas para que absorba mucho sabor.

ENSALADA 

Sorpresa!

miércoles

COL CON MANZANA

Muy buena resulta la combinación de col y manzana y más si le agregamos, dulce, ácido, salado y cardamomo!

PASTEL DE ELOTE 

Suave pastel estilo terrina, con  relleno de rajas y cuitlacoche.

CEVICHE DE FRIJOL

Frijoles con su pico de gallo

jueves

ENSALADA DE JÍCAMA

Este día sólo sabores mexicanos

POZOLE VERDE

Con muchas pepitas para hacerlo espesito, y con el rico sabor de las setas, acompañado de su lechuga rábanos y tostadas. No te lo pierdas y pide anticipadamente

viernes

Este día será como Nate, a ver que pasa, pero avísame si vienes!

SOPA DE VERDURAS

Además de verduritas, algas!

HAMBURGUESA

Con bollos de la casa

PAPAS HORNEADAS

Para que no te remuerda la conciencia, con eso de las calorías, son con muy poco aceite y será de oliva!

sábado

CHILES EN NOGADA

Sólo por temporada, haz tu pedido no te los pierdas!

Granité de Sandía

El GRANITÉ, es como una nieve, hecha con frutas, el nombre viene de granitos o granizado del italiano, y en términos mexicanos es un tradicional raspado. Es muy sencillo y es muy refrescante para estos días tan calurosos.

Necesitas, para 2 porciones:
4 tazas de Sandía picada, es temporada, y se encuentra mucha y muy buena,
1/2 taza de Azúcar morena o moscabado
Hojas de Hierbabuena al gusto
Jugo de 1 limón

Preparación
Pelas la sandía y tratas de quitar todas las semillas. La pones en la licuadora, con el resto de los ingredientes y resistes la tentación de añadir agua, no la necesitas y empobrecerá el granité.
Agregas la mezcla licuada a un recipiente de acero o vidrio pirex, para evitar agregar a tu granité dioxinas. Si no pudiste quitar todas las semillas lo cuelas y listo!. De preferencia que el recipiente sea más ancho que profundo.
Lo metes al congelador hasta que se endurezca...esto dependerá de que tan eficiente es tu congelador, de cuantas veces lo abres, de que tan extendida esté la mezcla y de que tanta prisa tengas, porque entre más prisa...más se tarda! Por lo que te recomiendo que lo hagas al menos 4 horas antes.


Una vez congelado, entra en acción el procedimiento de RASPAR PARA HACER GRANOS, es hacer la función de los aparatitos que usan los de los carritos de raspados, pero usaremos un tenedor, para raspar y romper el hielo.
Sirve en una linda copa o vaso de jugo y puedes decorar con hojas de hierbabuena, una rebanadita de sandía  con todo y cáscara si te quieres lucir y está de más decirte que tienes que servir de inmediato! y disfrutar!

Como vez es muy sencillo y lo puedes hacer con el agua de sabor que sobró, con tes, café, vinos o sigues el mismo procedimiento con frutillas. Que te sea útil para sobrellevar estos calores!

TIP ENERGÉTICO. Aprovecho para recordarte que debes mantener la puerta del refrigerador o congelador la mayor parte del tiempo bien cerrada, sacar y meter las cosas rápidamente, y más en esta temporada, con ello aumentas la vida útil de tu refri, de los alimentos y el consumo de luz es mucho menor, ya que no tiene que forzarse para mantener la temperatura adecuada, lo mismo que pasa cuando metes cosas calientes en él.

CURSO DE COCINA VEGETARIANA!!!

Este sábado 9 de abril inicia el curso BASICO DE COCINA VEGETARIANA, con 4 módulos:

TOFU

ENSALADAS Y ADEREZOS

CEREALES, SEMILLAS Y NUECES

LEGUMBRES Y LEGUMINOSAS

Son 4 sábados 4 horas cada uno

Incluye alimentos, tips, recetas,consejos y teoría.

COSTO:

$ 300 cada módulo

y $ 1000 si pagas los 4

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