6 AÑOS Y MUCHO QUE AGRADECER

Hace seis años inició el sueño, alimentar a los veracruzanos de forma compasiva, sin dejar de lado lo saludable y nutritivo. Sólo quería que supieran que era posible comer delicioso y éticamente al mismo tiempo.
Empecé sirviendo comida para llevar en mi casa en Costa Verde, por más de un año. En este año se unión de manera voluntaria Anaheim, ya que compartíamos el mismo sueño y también desde entonces Zitakame inició con trabajo voluntario, por el gusto de participar. ¡Gracias a los dos por estar desde el principio!
 A finales del 2011, la entonces COCINA DE MÓNICA se cambia a Isabel la Católica para abrir el restaurante formalmente, en sociedad con la familia Bello, a quienes agradezco el impulso que ayudó a que más gente nos conociera.
Y el 18 de agosto de 2012 se abren las puertas en nuestra actual locación, en asociación con la familia González Poiret, quienes creyeron y confiaron en este proyecto de difusión de la cultura vegana y a los que siempre les estaré agradecida por su entusiasmo, empeño, tenacidad, en que la, entonces Cocina de Mónica saliera adelante.
Va un especial agradecimiento a Mario por todo el amor, tiempo y energía que puso en este proyecto, pensando siempre en la misión principal, inculcar el respeto y el ejercicio de la justicia hacia los que no se pueden defender. Gracias Poly, Erika y toda la familia!
Es en 2014, que la Cocina de Mónica se transforma en LA SEMILLA VEGANA, ya que es nuestro deseo que la semilla del veganismo germine en el corazón de los veracruzanos y ya que LA SEMILLA sigue siendo el único restaurante 100% vegetal del puerto, quiere ser semillero de nuevas opciones para todos, por lo que nuestra oferta se ha ampliado a panadería y tienda y a partir de esta semana iniciamos con las cenas que tanto han pedido.
Gracias también a todos esos clientes y amigos que nos han seguido desde Costa Verde, a Erika, que es nuestra clienta más fiel y Adela que desde el inicio fue nuestra RP. A los clientes que se han unido a nuestra familia vegana y que están aquí y toleran nuestros errores y nos hacen mejorar, todos los días, gracias Isabel, David, Nora e hijas por su permanencia.
Gracias a todos nuestros clientes, que no puedo mencionar aquí y que nos impulsan a seguir y mejorar.
Gracias a tod@s las personas que han trabajado aquí y que no han podido continuar, pero dejaron su huella desde su singularidad.
Gracias al actual equipo de trabajo, que tiene el mismo sueño. la liberación animal y que comparte la misión. Gracias Jair por creer, lo que te convierte en el colaborador de más antigüedad. Gracias Itzel y Javier, por su pasión y por creer que es posible. Gracias Victoria por tu entrega. Gracias Felipe por tu constancia y Alba, gracias!  Su colaboración permite que esto trascienda.
Gracias a las personas que han creído en mi propuesta y me han apoyado porque saben la importancia de lo que hacemos, gracias Amelia y gracias Jessica.
Gracias Zoe, Ivo, Bruno y Elio por su infinita comprensión, ustedes son piezas claves en este proyecto, gracias por su impulso.
Gracias a tod@s los que voluntaria o involuntariamente han estado para ayudar a que la cultura vegana se propague, gracias!!!
Gracias al universo por que podemos coincidir!

¿Es todo lo natural orgánico?

Ya hace casi dos años que no escribía por aquí, hoy estoy entusiasmada de retomar este proyecto de difusión de la cultura de paz, justicia y ética; este proyecto donde yo aprendo, crezco y además puedo ayudar a alguien más a adentrarse en este mundo de respeto al otro y lo que le rodea.

Hoy quiero tocar el tema de lo orgánico, ya que he notado que hay una confusión en cuanto al término orgánico y a la procedencia o presentación de los alimentos.

En lo que se refiere al término químico, orgánico, es el elemento que su base de construcción es el carbono. Las sustancias orgánicas se forman naturalmente en los vegetales y animales, pero principalmente en los vegetales, con el proceso de la fotosíntesis, de absorción de oxígeno (de la atmósfera o el agua), de la absorción de nitratos, nitritos y fosfatos del suelo que se transformaran en azúcares, alcoholes, ácidos, grasas, aminoácidos, proteínas y más.

Entonces, se podría decir que todos los alimentos que consumimos son elementos orgánicos...pero no todos has sido desarrollados en medios orgánicos, es decir, la mayoría de los alimentos que hoy se producen han sido sometidos a la acción de elementos inorgánicos, a manera de fertilizantes, pesticidas, antifunguicos, conservadores, que fueron desarrollados con elementos inorgánicos que nuestro organismo no recibe igual que un elemento orgánico.

Por tal razón para que un alimento sea considerado orgánico, es por que en ningún momento de su producción, transporte o exhibición al público, fue añadido un elemento de origen químico sintético, como fertilizantes, pesticidas. aceleradores y/o conservadores.

Por lo tanto el hecho de que en un mercado convencional encontremos frutas y verduras frescas, semillas y harinas integrales a granel,  NO significa que son de producción orgánica, NO significa que en su desarrollo sólo intervino el sol, la tierra, el agua y el aire, NO significa que fueron producidas éticamente, NI que el productor recibió lo justo por su trabajo y mucho menos significa que NO están acabando con los suelos, agua y aire al desgastarlos y contaminarlos.

A grandes rasgos estos son las premisas para que un producto orgánico o ecológico sea nombrado como tal:

1. Fue producido sin elementos químicos
2. Es resultado de un comercio justo, y los intermediarios son evitados.
3. No hay organismos modificados genéticamente, entendiendo por esto, que sus genes no fueron manipulados en laboratorio, para obtener productos con características que naturalmente no tendría, lo que no significa que no han sido mejorados por selección natural y técnicas naturales de mejora.
4. El productor suele encargarse del mejoramiento de sus suelos y de su entorno.

Hoy en día, la ley, exige certificados, para avalar este tipo de producción, sin embargo, la certificación se convierte en un negocio que le quita grandes recursos al productor, además de encarecer los productos, por lo que ya muchos productores no usan el término orgánico para comercializarlos, sino que especifican como ha sido producido, y están abiertos a que el consumidor conozca a fondo sus formas de producción.

Claro que siendo humanos, han surgido los tramposos, pero este suele ser un negocio, franco, limpio, y con ética y los productos hablan por si solos. Llevo más de 10 años conociendo productores orgánicos y todos coincidimos en que queremos una mejor alimentación, dañar menos al planeta y en términos generales, queremos un mundo mejor, y esa es la razón por la que yo me apego a lo producido de manera limpia, de manera orgánica y entre más personas lo consuman, será más accesible.

Espero que este espacio sea de utilidad, estaré publicando asuntos que a todos nos sirvan, recetas, noticias y más, y para ponerle cara a este esfuerzo por hacer un mejor mundo, iremos publicando al equipo de trabajo de La Semilla y claro cada semana, nuestro menú, para que puedas planear tu semana.

Para que este espacio se enriquezca, son bienvenidas todas las opiniones!

Conoce que es Tumin

Hola! este tiempo está muy loco, el calendario está muy loco, entonces en esos descansos he aprovechado para hacer una receta de donas, ya casi están listas y te las comparto en cuanto las tenga, por mientras te informo:

Este miércoles 7 de mayo de 2014 te invito a que participes en la plática instructora acerca del sistema de intercambio solidario llamado Tumin, que se ha instaurado exitosamente en la comunidad de Espinal en Papantla. Tumin

 El objetivo de establecer este sistema de intercambio es estimular y fortalecer la tan lastimada economía local, por los sucesos sociales y políticos de hoy en día.

 Se establecen redes de consumo, donde los participantes pueden dar sus servicios y productos a cambio de otros servicios o productos, por medio de objetos de intercambio llamados Tumin (dinero en Totonaca), cada comunidad establece sus redes de consumo, de acuerdo a sus necesidades específicas, es decir, las necesidades de la gente de Papantla no son las mismas que las de la gente de Boca del Río.

Este miércoles es la plática informativa y empezaremos a tejer nuestra red, así es que si tienes algún servicio o producto que ofrecer, quieres mejorar la económia local, o quieres evolucionar del actual sistema capitalista donde tu dinero no se queda en tu comunidad, y termina en el extranjero, engrosando las carteras de los corporativos...entonces no dejes de participar este miércoles 7 pm. en la plática.

 Calz. Costa Verde N°8

entre Avila Camacho y Privada Costa Verde
94294 Boca del Río, Ver

Restaurante "L'invito"