Ayer domingo GREENPEACE presento su manual/guía para conocer los alimentos transgénicos que circulan en nuestros comercios, ya te imaginaras que figuran la coca, bimbo, pepsico y demás mega emporios chatarreros, lamentablemente sigue siendo muy corta para la cantidad de oferta alimenticia que hay en el mercado. Pero como recomendación general, si no quieres consumir productos transgénicos, evita: soya y sus derivados que no sea orgánica o que no especifique que no ha sido modificada genéticamente, debe decir No OGM o Non GMO por sus siglas en inglés, todo lo   procesado por los grandes corporativos, porque algo habrá no muy saludable y que mejor compren sus tortillas en las torillerías que anuncien su naturaleza de 100% maíz, (ya hay varias en Veracruz) y su pan en la panadería de la esquina y prefiere el aceite de olivo (sobre todo extravirgen).
Recuerda que el riesgo de los transgénicos no está sólo en la salud, sino también en el ecosistema y en la sociedad. Es nuestra tarea pensar más globalmente y cuestionarme si lo que estoy poniendo en mi boca es sustentable para el medio ambiente y para mi sociedad; a veces creemos que somos individuos aislados y que nuestros actos no tienen más consecuencias que las que percibo en mi alrededor. Te invito a la reflexión...una vez más este tema de los transgénicos, no acaba, continuará...




Lunes

CALABACITAS

¿Que les puedo explicar de las tradicionales calabacitas mexicanas?, pues que tiene los mismos ingredientes con los que seguramente su mamá las preparaba, elotito, rajas, jitomates y muuucho epazote y que también igual que como las de su mamá están preparadas con mucho amor y la mejor intención...y esto es lo que hace que a todos (bueno, casi todos) nos gusten las calabacitas a la mexicana.

PASTEL AZTECA

Hoy es cumpleaños de mi hija Zoe, la mayor, y le encanta todo lo que tenga que ver con tortillas remojadas en salsas, así es que hoy en su honor, comeremos esta lasaña mexicana: tortillas, salsa verde y hongos.
QUINOA CON FRIJOLES
El casamiento de la actualidad! la quinoa, el cereal más rico en proteína que puede haber, ya que contiene los 8 aminoácidos esenciales, y frijoles, ¿que más? Mucha proteína!

Martes

TUBÉRCULOS HORNEADOS

Papas, camotes, zanahorias y betabeles, cocidos lentamente al horno con un toque de aceite de olivo y romero. La cocción lenta saca los azúcares de estas raíces dándoles un delicioso sabor.

JITOMATE RELLENO

Jitomate bola relleno de una mezcla de tofu y crujientes verduras con un aderezo del tan necesario (rico en calcio) y delicioso ajonjolí; servido en una cama de:

ENSALADA MIXTA

Lechugas, jitomates, pepinos y demás verduras frescas, me encanta por su colorido! Se adereza con una ligera vinagreta de salsa soya.

Miércoles

ARROZ CON LENTEJAS

Otra vez casamiento!, pero ahora la versión de medio oriente =): Arroz orgánico integral con lentejas; recuerden que uniendo cereales con leguminosas hacemos un platillo con más aminoácidos, por lo que su proteína se mejora.

KOFTAS

Platillo hindú que designa a las albóndigas, estas son especiales ya que son una mezcla de suave tofu, rellenas con cilantro, pasas y nueces que les dan un único y maravilloso sabor.

ENSALADA FRESCA

Cuando pongo ensalada fresca y no explico es por que será la del día: con lo que encontré en el mercado, con lo que tengo y para ser franca: ¡con lo que se me antojó!

Jueves

RATATUILLE

¿Quien no ha probado este platillo del pueblo francés? Si no lo han hecho ¡hoy es su oportunidad!. El ratatuille es básicamente, calabazas, berenjenas y pimientos, comida sencilla del pueblo, tiene sus diferentes  versiones en todo el mediterráneo.

SOUFFLE DE PAPA

Otro clásico de la cocina casera de mamá. Veganizado, pero no por eso deja de estar buenísimo.

ENSALADA FRESCA

Viernes

GUARNICIÓN DE CEBADA

Pilaf de cebada con tonos frescos de hierbabuena.

ALBONDIGÓN

Mezcla de verduras, arroz, mijo y quinoa, ambos muy ricos en proteína, y además lentejas. Con una salsita acida.

ENSALADA 

Te espero! Buen Provecho!.