A partir de hoy se oficializan las vacaciones para los escolares, que no para sus madres...Entramos en un tiempo de descontrol, ya que las rutinas y sus horarios desaparecen y estamos más concentrados en las tan esperadas vacaciones veraniegas, que en ser disciplinados. ¡Me declaro víctima de tal descontrol y la indisciplina!, por lo que hoy les entrego sólo una receta, que me han pedido y es muy útil: 

MAYONESA VEGANA 

La receta es que, según mi experiencia no hay receta!, es decir será de acuerdo a las necesidades y gustos personales.

1 tofu firme o extrafirme Silken, marca Mori nu (el de cajita)

1/2 taza de aceite vegetal: de olivo, pepita de uva, cártamo, maíz, etcétera.

1 Limón

1 cucharadita de vinagre de manzana

Mostaza Dijon, o la que tengas en casa

Sal y pimienta 

Drenas el tofu y lo pones en la licuadora con los demás ingredientes, entre menos aceite pones es más "light", pero sabe menos a mayonesa. El aceite de oliva le da un sabor más fuerte, el de soya (aparte de ser transgénico) le da un sabor "chistoso". Haz tus pruebas para que encuentres la que más te agrade.

El limón también depende de tus gustos, yo le pongo el jugo de medio limón pero puede bastar con unas 10 gotas.

El vinagre además de acidificar y dar mejor cuerpo le aumenta la caducidad, por lo que es recomendable agregarlo.

Finalmente la mostaza le da un toque especial y le da cierto espesor.

En adelante puedes agregar tu toque personal con especies o hierbas o incluso azúcar para darle un sabor de aderezo. Te rinde 2 tazas aproximadamente y debes guardarla en refrigeración hasta 10 días.

Aquí está el menú para esta semana, es nuevo y ojalá puedas probarlo.

Lunes

ENSALADA DE ARROZ

Arroz fresco con garbanzo, frijol y pepinos en un aderezo agridulce.

PASTEL FLORENTINO

La unión de espinaca, hongos y pimientos es deliciosa, lo redondeo con "ricotta" de tofu, para hacer un pastel.
ENSALADA DE LECHUGAS

Martes

VERMICELLI AL CACAHUATE

La pasta vermicelli es un fideo muy fino hecho con frijol mungo, por lo que no contiene gluten. Tiene toques ácidos, dulces y picantes, más lo crujiente de los cacahuates.

TOFU AL TAMARINDO

Marinado en la salsa de agridulce de tamarindo, por varias horas para que absorba mucho sabor.

ENSALADA 

Sorpresa!

Miercoles

GUARNICIÓN DE LENTEJA

Las lentejas se mezclan con pimientos y hierbas y se le añade una salsa estilo yogur.

SOUFFLE DE CALABACITAS

El ingrediente principal son las calabacitas, pero lo complementan zanahorias y champiñones para darle un delicioso sabor.

ENSALADA FRESCA

Jueves

PASTA CONFETTI

Como su nombre lo dice, es un confetti de color y de sabor, además de nutrición! Cereal, leguminosa y vegetales.

PASTELILLOS DE CHÍCHARO

Chícharos mezclados con papa y con un delicado sabor a curry.

ENSALADA 

Viernes

COL CON MANZANA

Muy buena resulta la combinación de col y manzana y más si le agregamos, dulce, ácido, salado y cardamomo!

PASTEL DE VERDURAS

Capas de berenjena, calabacitas y hongos, intercaladas con salsa marinara y relleno de lentejas.

ARROZ CON ARANDANOS

Me encanta combinar las frutas con los salado y este arroz queda muy bueno.

¡TE ESPERO!