SANO Y RESPONSABLE!

¡Ya estoy de nuevo por aquí!
La semana recién terminada me deja una reflexión: sin mi compu me pierdo!, es impresionante cuanto podemos depender de un objeto!, hace pocos años la vida era libre de aparatos, hoy nuestra "felicidad" puede verse amenazada si nuestros "aparatos" fallan o se extravían, nuestra "felicidad" puede ser tan vulnerable como algo material, sin duda es un buen tema en el que podríamos reflexionar, pero hoy quiero ampliar un poco más el concepto de lo orgánico.
Los cultivos orgánicos empiezan a desarrollarse en el mundo hace más de 30 años, como resultado de la necesidad de los consumidores de conseguir alimentos más sanos y seguros, ya que se empiezan a identificar problemas de salud asociados al consumo de ingredientes no naturales, como hormonas, esteroides y antibióticos, principalmente en productos animales y además un fuerte problema con la contaminación bacteriana en la comida.
Hoy la agricultura orgánica significa cultivar respetando el ecosistema, sin el uso de químicos sintéticos, ni transgénicos y sin otras intervenciones no naturales a los cultivos. Hoy los productos orgánicos conjuntan lo mejor de ambos sistemas de producción, el tradicional y las técnicas modernas.
En lugar de exterminar a los insectos con pesticidas sintéticos, el agricultor PREVIENE las infestaciones plantando un amplio y variado tipo de plantas, rotando el cultivo, ayudándose de agentes biológicos y amigables con el ecosistema, que ayudan a conservarlo. Además estas técnicas ayudan a mantener una producción estable y abundante, ya que la tierra es muy saludable. Por eso los productos orgánicos son libres de pesticidas, herbicidas, hormonas, promotores de crecimiento, cuyo uso se ve reflejado en la salud general de nuestros congéneres.
Más adelante el concepto de COMERCIO JUSTO, se volvió parte importante de la producción orgánica, no puede haber un productor orgánico que no obtenga el precio justo por lo que produce, (en el esquema adecuado), es la razón por la que algunos productos orgánicos tienen "precios elevados", hasta cierto punto, ya que si analizamos el costo-beneficio para el planeta y para nuestra saludo, es JUSTO. Es común encontrar en el supermercado súper ofertas, con precios sorprendentes, donde el único que gana es el supermercado, esos súper precios, no consideran en lo más mínimo el coste del desgaste de la tierra, de la contaminación del manto freático, el de la destrucción de los ecosistemas, del problema socio-económico de que una comunidad reciba tan poco por su producción; todo eso no está contemplado, y te tengo una noticia, hoy lo pagamos muy barato pero en un futuro lo pagaremos con intereses.
La Cocina de Mónica, se declara "ecológica y socialmente responsable", una de las razones por las que cambié a orgánico. El precio es realmente magnífico, te garantizo que no hay lugar en México donde puedas comer orgánico con mi calidad y sabor, así es que te invito a que pases a darte la oportunidad de comer SANO Y RESPONSABLE!
Te dejo el menú y te recuerdo que ya abro el sábado. Te espero!

LUNES

 SOPA MARROQUÍ

Mezcla de protéicas leguminosas especiadas 

SPANAKOPITA CON TZATZIQUI 

Empanada de espinaca con pasta filo acompañada de una rica salsita de pepino

MUSSAKA (PASTEL DE BERENJENA)

Pastel estilo lasagna con berenjenas, un plato típico griego.

ENSALADA GRIEGA 

¿Que te puedo decir? Todos la conocemos y es muy rica.

Tarta de plátano

Pequeñas tartitas con crema de limón y plátano.

Jamaica

MARTES

Sopa de chícharo y hierbabuena

Cremosa sopa con un fresco toque

     Pasta con espinaca y arándanos

Ya de las favoritas: Pasta corta con espinaca y arándano

 Escalopa de garbanzo a la mostaza

Gluten y garbanzo, para formar medallones o escalopas

 Betabel con zanahoria y naranja

Fresca, nutritiva y cruda, con un toque de chilito

 Carlota 

Capas de pan de vainilla, con frutas y crema

Horchata de Avena  

MIÉRCOLES

     SOPA DE VERDURA

Tradicional sopa de verdura, pero con un toque asiático

 PASTA THAI

Fideo vermicelli de frijol mungo, con un toque picante.

 TOFU AL COCO-LIMÓN

Tofu marinado y horneado en una especial y cremosa mezcla.

 ENSALADA 

GALLETA RELLENA

Galleta con chispas de chocolate, crema y mermelada

AGUA DE FRUTA DE TEMPORADA

JUEVES

     CREMA DE BERENJENA

Delicada crema con toques mentolados

 VERDURAS AL VAPOR, CON TAHINI AL LIMÓN 

Mezcla de verduras cocinadas ligeramente, acompañadas con una rica salsa de ajonjolí

 Albondigon con salsa agridulce 

Mezcla de cereales y semillas, aderezado con salsa agridulce.

 ENSALDA FRESCA

 PANNA COTTA

Elaborada con leche de almendras

 AGUA DE APIO 

VIERNES

     SOPA DE ALUBIA

Mezcla de alubia con vegetales y romero que le deja un agradable sabor

 MOROS CON CRISTIANOS  

  MOLE VERDE

Mucha semilla de calabaza para un gran sabor, se acompaña con setas.

 ENSALADA

 PASTEL DE ZANAHORIA 

Las chispas de chocolate le dan un innovador sabor.

 NÉCTAR DE FRUTAS  

De acuerdo a la fruta disponible en el mercado.

SÁBADO

CREMA DE CHAYOTE

Se acompaña de almendras tostadas

     PAPAS ALEMANAS

Papas con un aderezo ácido.

 QUICHE DE ESPINACA

En una rica costra de ajonjolí y avena, con un rico relleno

 ENSALADA FRESCA

 PASTEL MORADO

Pan de vainilla intercalado con crema de frutillas orgánicas.

 TE ROJO